L'olio extravergine di oliva Tenute Parco Piccolo un blend equilibrato ottenuto dalle differenti cultivar presenti in azienda. E' un olio extravergine biologico, estratto a freddo mediante procedimenti meccanici, ottenuto dalle olive delle Tenute e molite nel frantoio aziendale subito dopo la raccolta. Prodotto 100% italiano, made in Puglia, a km zero ottenuto da filiera corta, secondo criteri di tracciabilità e sostenibilità.
Tre le tipologie disponibili al momento, tutti fruttati verdi che ricordano nel retrogusto un leggero sapore mandorlato: il Delicato, ottenuto dalle cultivar leccino e ogliarola; il medio o Perfetto, ottenuto da leccino, coratina e cima di Melfi; l'Intenso, ottenuto da coratina e ogliarola.
Il fruttato Delicato si distingue per il leggero amaro e piccante, che ben si adatta a piatti di pesce, crudi o cotti e a tutti quei palati che in ogni piatto preferiscono la delicatezza dei sapori.
Il fruttato medio o Perfetto si distingue per l'equilibrio tra l'amaro e il piccante, che si percepiscono mediamente. E' un extravergine che per la sua versatilità si presta molto bene a ogni tipo di piatto.
Il fruttato Intenso si distingue per l'intensità dell'amaro e del piccante. Indicato per i palati più esigenti che cercano sapori decisi, adatto ai condimenti di carni rosse, preferibilmente grigliate, insalate, zuppe e verdure.