L'olio extravergine di oliva Tenute Parco Piccolo prodotto nella stagione 2023/2024 si distingue in tre diversi monocultivar ottenuti dalle differenti varietà di oliva presenti nelle Tenute.
E' un olio extravergine estratto a freddo mediante procedimenti meccanici, ottenuto dalle olive delle Tenute, non trattate chimicamente e molite nel frantoio aziendale subito dopo la raccolta.
Prodotto 100% italiano, made in Puglia, a km zero ottenuto da filiera corta, secondo criteri di tracciabilità e sostenibilità.
Tre le tipologie di olio extra vergine di oliva oggi disponibili, tutti fruttati verdi ed erbacei:
- il Delicato monocultivar Leccino, fruttato delicato piccante e meno amaro dal sentore di carciofo;
- il Perfetto monocultivar Ogliarola, fruttato medio amaro e piccante dal sentore di mandorla;
- l'Intenso monocultivar Coratina, fruttato intenso più amaro che piccante.
Il fruttato Delicato si distingue per il leggero gusto leggermente più piccante che amaro, che ben si adatta a piatti di pesce, crudi o cotti e a tutti quei palati che in ogni piatto preferiscono la delicatezza dei sapori.
Il fruttato medio o Perfetto si distingue per l'equilibrio tra l'amaro e il piccante, che si percepiscono mediamente. E' un extra vergine che per la sua versatilità si presta molto bene a ogni tipo di piatto e palato.
Il fruttato Intenso si distingue per l'intensità dell'amaro e del piccante. Indicato per i palati più esigenti che cercano sapori decisi, adatto ai condimenti di carni rosse, preferibilmente grigliate, insalate, zuppe e verdure.